味精真的有毒吗?不敢吃味精、鸡精的人都来看看,央视已经曝光

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图源:新浪财经

莲花曾是很知名的一个味精品牌,在巅峰时期,它的味精产量可以说是排在世界第一,销售量在亚洲也是稳坐冠军宝座,甚至在2001年9月,“莲花”牌味精还被中国名牌战略推进委员会审定为首批“中国名牌”。

但是,随着时间的推进,我国的味精企业进行了一次较大的整改,很多企业开始纷纷裁员,再加上很多复合型调味品的出现,味精的市场份额慢慢的就缩小了,大概将近有11年不盈利了,莲花这个味精品牌也开始渐渐衰败。

但即便“莲花”凋零,很多老一辈依旧有用味精的习惯,但近年来,“味精有毒”“味精致癌”等言论充斥眼球,开始有所纠结,但看了小九下面的科普,你可能要改观了。

中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授表示:国际食品添加剂委员会第19届委员会总结了过往将近20年的科学研究,得出了一个基础结论,食用谷氨酸钠,也就是味精,是完全安全可靠的。

所以,对于味精的一些偏见,大家该改改了。

谣言二、味精能导致记忆力下降甚至变傻

中国农业大学营养与食品安全硕士、营养专家阮光锋表示,目前根本就没有证据可以证实这一点,不仅如此,合理的食用味精,它当中的谷氨酸钠在胃酸作用下,还可转化为谷氨酸,而这种物质对促进我们的脑力发育,维持大脑机能反而有很大的帮助。

谣言三、味精超过100℃会突变致癌

之所以有这个说法,主要是因为有人认为:味精里的谷氨酸钠,在加热后可转变成焦谷氨酸,有致癌效果。但是,从新京报、环球网等媒体的相关报道中可以看出,在国际癌症研究机构(IARC)分出的四级致癌物中,没有焦谷氨酸或味精的身影。

而且,还有个说法就是:味精即便是经过100℃温度加热1个小时,也就只有百分之零点六的味精生成焦谷氨酸,这点量对人体是构不成什么伤害的。

虽然味精不会引发上述这些问题,但是,也不能说味精就可以多吃,味精当中含有钠,大约3g的味精就相当于1g食盐的钠含量,而钠吃多了对身体健康是很不利的,尤其是不利于血压的控制,所以大家要注意控制味精的摄入量。

PS:味精的近亲鸡精,又是何方神圣?

有人想问了,味精“洗白”了,那鸡精呢?

其实,味精是主要增加食品鲜味的调味品;而鸡精是在味精基础上,添加助鲜的核苷酸等成分而成,因为核苷酸有鸡肉的鲜味,因此才得名“鸡精”,比味精更鲜,成为现在更多人的选择。

不过,需要注意的是:不管是味精还是鸡精,都不宜吃多,吃多了,都可对身体健康造成影响。


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